在减肥的漫漫征途中，很多人谈“碳水”色变，认为碳水化合物是导致体重增加的罪魁祸首，于是选择极端节食，大幅削减碳水摄入。然而，这种做法往往适得其反，减肥成功后还极易反弹，其实，减肥要吃够碳水才不易反弹。
碳水化合物是人体能量的重要来源，为大脑、神经系统以及日常活动提供动力。当碳水摄入不足时，身体会启动“应急机制”，分解肌肉来供能。肌肉量减少会导致基础代谢率下降，这意味着身体消耗的热量减少，一旦恢复正常饮食，多余的热量就会迅速转化为脂肪堆积起来，导致体重反弹。
而且，长期低碳水饮食会让人体激素分泌失衡，比如饥饿素分泌增加，让人更容易感到饥饿，从而难以控制食欲，一不小心就会暴饮暴食。
那么，减肥期间该如何正确摄入碳水呢？可以选择低GI（血糖生成指数）的碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，它们消化吸收慢，能提供持久的饱腹感，避免血糖大幅波动。同时，控制好碳水的摄入量，一般占总热量的40% - 55%为宜。
减肥并非要完全摒弃碳水，吃够碳水，让身体获得充足的能量和营养，才能维持正常代谢，避免反弹，实现健康、持久的瘦身目标。